摘要：本文将介绍发面油酥糖饼的制作方法，这是一道传统美食的完美呈现。通过和面、发酵、制作油酥、包裹糖馅等步骤，可以制作出酥脆可口的糖饼。此美食兼具口感与营养价值，是许多人喜爱的传统小吃之一。制作方法简单易懂，值得一试。

本文目录导读：

1. 简介
2. 所需材料
3. 所需工具
4. 步骤
5. 技巧与注意事项

简介

发面油酥糖饼是一道融合了传统工艺与现代烹饪技巧的中式点心，其外皮酥脆，内馅香甜，口感丰富，深受大众喜爱，本文将详细介绍发面油酥糖饼的制作过程，让您轻松掌握这道美食的制作技巧。

所需材料

1、主面团材料：中筋面粉500克、温水适量、干酵母5克、白糖20克、植物油适量。

2、油酥材料：低筋面粉100克、食用油（如猪油）100毫升。

3、馅料：红糖适量、白糖适量、熟面粉适量（用于调节糖馅的粘稠度）、水少许。

所需工具

1、搅拌器或搅拌盆

2、擀面杖

3、锅或电饼铛

4、秤量工具

5、发酵容器（如发酵箱或温暖处）

步骤

1、发面制作

（1）将干酵母加入温水中，静置5分钟，待酵母溶解并起泡。

（2）将面粉和白糖混合均匀，然后加入酵母水和适量的温水，搅拌成面团。

（3）将面团放在发酵容器内，盖上湿布，放置在温暖处发酵，发酵时间根据气温而定，一般约需2-3小时，直至面团发酵至原来的两倍大小。

2、油酥制作

（1）将低筋面粉和食用油（如猪油）混合搅拌均匀，制成油酥。

（2）将油酥放置在冰箱中稍微冷藏，以便更好地使用。

3、馅料制作

（1）将红糖、白糖和适量的熟面粉混合均匀，加入少许水调节粘稠度，制成馅料。

4、制作糖饼

（1）将发酵好的面团放在案板上，稍微揉一下，排气。

（2）将面团分成小块，每块约50克左右。

（3）取一块面团，用擀面杖将其擀成圆形。

（4）在面饼中央放置适量的馅料，然后将面饼收口，搓圆。

（5）将油酥均匀地涂在面饼表面，形成一层薄薄的油层。

（6）将锅或电饼铛预热，加入适量的植物油，然后将糖饼放入锅中，煎至两面金黄，酥脆即可。

技巧与注意事项

1、发面时，要保持适宜的温度和湿度，以便让面团充分发酵，可以使用发酵箱或放置在温暖处，避免温度过低导致发酵时间过长。

2、油酥的制作要均匀，可以使用搅拌器或手动搅拌，油酥的粘稠度要适中，过稠会影响糖饼的口感。

3、馅料中的熟面粉可以调整糖馅的粘稠度，使其易于包裹在糖饼中，同时可以根据个人口味增减糖量。

4、制作糖饼时，要将面饼收口搓紧，以免在煎制过程中破裂，同时要注意火候，避免糖饼煎焦。

5、糖饼煎制时，可以在锅中加入适量的植物油，以使糖饼更加酥脆，同时要注意翻煎时机，使两面均匀受热，煎至金黄色即可出锅，五、口感与风味展示发面油酥糖饼的口感酥脆香甜，外皮金黄诱人，内馅丰富美味，油酥的存在使得糖饼更加酥脆可口，而馅料中的红糖和白糖则赋予了糖饼浓郁的甜香味道，这道美食不仅适合作为早餐或下午茶点心，也是聚会和节日庆祝时的美食佳品，在品尝发面油酥糖饼时，可以搭配一杯清茶或豆浆，以增添风味和口感层次，六、结语发面油酥糖饼是一道具有浓厚中式特色的美食点心，其制作过程虽然稍显复杂，但只要掌握了正确的技巧和注意事项，就能轻松制作出美味的发面油酥糖饼，希望通过本文的介绍和指导，能让更多的人了解和掌握这道美食的制作方法，享受制作和品尝发面油酥糖饼的乐趣。